Saucissons, gare aux cochonneries

La France regorge de variétés de saucissons secs, de la Rosette de Lyon au Jésus d’Ardèche, en passant par les grelots savoyards. Ce produit phare de la gastronomie française tient le haut du palmarès avec plus de 10 kilos consommés par personne chaque année, malgré les injonctions à ne pas manger trop gras ni trop salé. Mais peu nombreux sont capables de sélectionner le meilleur de cette charcuterie, symbole de convivialité. La plupart des consommateurs achètent le pire, caché derrière une dénomination et une apparence similaires.

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